밀가루가 걱정될 때|연질밀부터 호밀까지 건강한 밀 고르는 법
📌 밀가루에 대한 오해와 진실!요즘은 ‘살찌는 주범’으로 밀가루가 찍혔지만,정말 밀가루는 무조건 피해야 할 대상일까요?사실은 밀의 종류, 가공 방식, 글루텐 구조까지 따져보면우리가 그동안 몰랐던 ‘건강한 밀의 세계’가 펼쳐집니다. 📌 목차1. 밀의 주요 종류와 특징2. 호밀은 밀일까?3. 통밀 vs 가공밀(정제밀)4. 국산밀 vs 수입밀의 차이5. 건강한 밀가루, 어떻게 고를까?✅1. 밀의 주요 종류와 특징① 연질밀 (Soft wheat)단백질 함량이 낮고, 글루텐 형성이 약합니다.부드럽고 바삭한 질감을 내기 쉬워 쿠키, 케이크, 과자류에 적합합니다.② 경질밀 (Hard wheat)단백질 함량이 높고, 글루텐 생성이 활발해 빵, 국수, 만두피, 피자 도우에 주로 사용됩니다.한국에서 흔히 쓰는 중력분,..
2025. 4. 15.