밀가루가 걱정될 때｜연질밀부터 호밀까지 건강한 밀 고르는 법
📌 밀가루에 대한 오해와 진실!요즘은 ‘살찌는 주범’으로 밀가루가 찍혔지만,정말 밀가루는 무조건 피해야 할 대상일까요?사실은 밀의 종류, 가공 방식, 글루텐 구조까지 따져보면우리가 그동안 몰랐던 ‘건강한 밀의 세계’가 펼쳐집니다. 📌 목차1. 밀의 주요 종류와 특징2. 호밀은 밀일까?3. 통밀 vs 가공밀(정제밀)4. 국산밀 vs 수입밀의 차이5. 건강한 밀가루, 어떻게 고를까?✅1. 밀의 주요 종류와 특징① 연질밀 (Soft wheat)단백질 함량이 낮고, 글루텐 형성이 약합니다.부드럽고 바삭한 질감을 내기 쉬워 쿠키, 케이크, 과자류에 적합합니다.② 경질밀 (Hard wheat)단백질 함량이 높고, 글루텐 생성이 활발해 빵, 국수, 만두피, 피자 도우에 주로 사용됩니다.한국에서 흔히 쓰는 중력분,..
2025. 4. 15.
카무트와 귀리 비교｜비슷한 듯 다른 두 잡곡, 뭐가 더 좋을까?
최근 건강한 식단에 대한 관심이 높아지면서카무트와 귀리라는 잡곡이 자주 언급되고 있습니다.카무트는 아직 생소한 이름이지만,귀리는 귀리 우유나 오트밀 덕분에 이미 익숙한 분들이 많죠.하지만 이 두 곡물, 어떤 차이가 있고,내 식단엔 어떤 게 더 잘 맞을까요?📌 목차1. 카무트와 귀리 기본 정보부터 간단히 정리!2. 귀리와 카무트, 가공 형태에 따른 혈당지수 차이1. 카무트와 귀리 기본 정보부터 간단히 정리! 항목 카무트 귀리 유래고대 이집트 (고라산 밀 계열)북유럽, 스코틀랜드 등분류밀의 일종 (글루텐 있음)벼과 잡곡 (글루텐 없음)식감쫀득하고 고소함부드럽고 고소함활용밥, 샐러드, 리조또, 빵오트밀, 시리얼, 귀리 우유단백질약 12~14%약 13% (귀리 플레이크 기준)식이섬유보통매우 풍부 (β-글루..
2025. 4. 12.
